2018-04-17 Tue
チョコベリーのクープがきれいに出来ました
少し間隔が狭くて帯キレしたところもありますが、ガスオーブンとビストロで焼き比べてみました。
ガスオーブン
ビストロ
ビストロの方は、先に蒸しパンをつくっていたので、予熱の時間が短かったので盛り上がりがイマイチになりましたが、
ガスでも充分開きましたよ。
紅茶ブレッドはいつもきれいです
そして、リクエストで久しぶりに焼いた白神酵母の食パン
試食分は私が朝、焼いていたので、しっかりと成型の手を見させてもらいました。
皆さんとてもきれいでした
この白神こだま酵母の山型食パンは、私のオリジナルです。
何度も加水を変えては作り、自分好みに仕上げたパンです。気に入ってもらえて嬉しいです。
試食用に昨夜焼いた、高加水パン「チャバタ」こちらは、堀田誠先生のレシピですが、生地作りが思うようにいきません。
でも、香りも良くて美味しかったので消費するためにサンドイッチにしてみました。
お菓子は簡単な「デコ蒸しパン」
混ぜるだけなので、小さなお子様と一緒に作るのも良いですね。
ケーキ教室で習ったイチゴのタルトも少しだけ試食に
お疲れ様でした。そして、ありがとうございました。
スポンサーサイト
2018-04-15 Sun
今日はリクエストのコルネ、コルネは何度かレッスンしていますが、忘れたころに、作りたくなりますね。
一緒に作ったのは紅茶ブレッド香りが良くて、柔らかいパンです。
サクサククッキーも
余り簡単すぎるかなと思いましたが、作ったことのない生徒さんもおられたようで、レッスンして良かった＼(^o^)／
試食タイムには
新鮮なお野菜と八朔、サンフルーツも持ってきていただいて、お野菜たっぷりのサラダになりました。
朝、公民館に出かける前に、仕込んでおいた生地を家に帰ってから作ったパン
レッスンではホシノ丹沢酵母で習ったのですが、
酒種も初めて習ってきたので、
酒種であんマーブル食パンを作ってみました。
先日作ったあんマーブル食パンは電気オーブンの温度と時間で焼いたので、今度はガスオーブンでいつも焼くように作ってみました。けしの実をトッピングするのを忘れていました。
焼き色も少し、薄めになりました
酵母は作るのは良いけれど、種継ぎをしていかなければならないので、何かを焼かないと(^.^)と焦ってしまいます。
さあ、次は何を焼こうかな。レパートリーが少ないので、同じようなパンばかりですね。
2018-04-14 Sat
明日のレッスンの為に、少しだけ焼いてみました。主人が食べる朝食パンにします。
余り大きくせずに5巻位に～
ミニ発酵器を使ったので、小さい天板で
ポコポコと筋が付くように～
チョコクリームを詰めますよ。
2018-04-13 Fri
今日は朝から、プロフーズ西原店さんでデモンストレーションでした。
お店のお勧めの粉、はるゆたかブレンドを使って、捏ね機PK660D
ちぎりパン
発酵は
3回に分けて、捏ねたちぎりパンはプレーンとチョコチップ、チョコクリームを入れましたが、明日からポイント3倍dayと言う事なのか、お客さんが少なくて、試食のパンもあまりはけなかったです。
次回は21日（土）なので、もう少し多くの方に見ていただけるかな(^.^)
朝から仕込んで行ったホシノ丹沢で、あんマーブル食パンを夜にやきました。
電気オーブンのレシピで焼成温度と時間をそのままにしてみたので、
ちょっと焼きすぎでした。
ご近所さんに1本もらってもらうことにしたので、明日の朝お届けします。
2018-04-12 Thu
先日作ったミルク食パンが美味しかったので、今日はとかち野酵母でミルク食パンを作りました。前回はカクカクになったので、気をつけましたよ。
黒糖あんぱんは思った形にならなかったけど
ホシノ丹沢酵母を使ってワッフルも
しっかりした歯ごたえになりました。もう少しサクッとしあげたいな。
アンデルセンで作ったパン、堀田先生のパンを一緒に試食しました。
