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タイニーキッチン

Author:タイニーキッチン
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TINY→小さくて可愛いKITCHEN→台所
広島のとあるマンションの小さな台所でパン教室をしています。

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出張教室では折りたためる発酵器を使っています。
日本ニーダー株式会社
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久しぶりにこちらに
今日のパン教室

☆バーネット  今まで作っていて知らなかったけど、このパンの元になったのは福岡のパン屋さん「トランドール」のパンらしいのです。
先日福岡からのお客様がお土産に持ってきてくださったパンの中にこのパンが入っていました。
久しぶりに食べたら美味しかったので、今日のメニューにしました。

20181106b.jpg
手前の穴が開いているのは、焼きたての熱いうちに、穴を開けて練乳を注入しています。

甘いのも、美味しいけれど、ふわふわのシンプルなパンも良いですよ。
リンナイのガスオーブンで焼きました。

生のバジルからジェノベージェを作ってもらったので、前にあやちんさんから教えてもらった
「バジルとチーズのバトン」20181106c.jpg
こちらのパンはビストロ電気オーブンで

お菓子は最近良く作っている、栗の渋皮煮抹茶パウンドケーキを

20181106a.jpg

試食タイムは今日焼いたパンと私が作ったパン(消費してもらいました)とケーキ

抹茶パウンドケーキの画像を摂り忘れていました。



#クスパとウタマロキッチンのコラボ企画に参加しています。
ごめんなさい。最後に写真を撮らせてもらおうとおいていたのに・・・今日の生徒さんにお渡しするのを忘れていました。
20181106e.jpg

次回お渡ししますね。


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未分類 | 21:43:22 | コメント(0)
ブログを移行します。
いつもFC2ブログを見てくださってありがとうございます。

ボチボチとブログの移行をしていく予定です。
新しいブログはアメブロTiny‐Kitchen(タイニーキッチン)です。

よろしくお願いします。

未分類 | 08:27:48 | コメント(0)
アンデルセン 単発講座に行ってきました
今日は自分の為のお勉強の日
アンデルセンの単発講座 
20181005a.jpg

「パン・オ・ヴァンルージュ・エ・フィグ」赤ワイン仕込みの高加水パン
20181005b.jpg
とても手ごわい生地でしたよ。 ドロドロ、手にくっつので、ほとんどボウルで捏ね、パンチをします。

志賀先生や堀田先生の講習を受けた時を思い出しますね。

「チェリーのクイニーアマン」20181005c.jpg
こちらの生地も、柔らかくてバターがたっぷりなので、バターがはみ出してきて手ごわい(T_T)
何とか形はできたけど・・・

復習出来るかな~

試食タイムは、先生が作られたパンオヴァンルージュを使って、スメアブロ、さつま芋をバターでいためて、ブルーチーズと生クリームのペーストをソースをトッピング20181005d.jpg
オシャレなパンになりました。

刺激的な一日でした。


未分類 | 21:20:34 | コメント(0)
今日も上級のレッスン
上級コースのレッスンでした
「コーングリッツブレッド」20181004b.jpg
イングリッシュマフィンで使ったコーングリッツが余ったら、この食パンを作ると良いですね。

コーンがもちもちふわふわに20181004d.jpg
20181004c.jpg

「チーズロール」20181004e.jpg
プロセスチーズをすりおろして、粉や卵を加えてペーストを作ります。

今日はあんこも使用して餡ロールも作りました。20181004a.jpg

お菓子は「キューブカップクリームシフォン」20181004f.jpg
果物のアレルギーがある型なので、今日は和のトッピング、栗と大納言にしてみました。

ちょっと落ち着いた雰囲気になりました。

未分類 | 20:12:22 | コメント(0)
10月に入って
レーズン酵母で「クルミ食パン」を20181001a.jpg

自家製酵母のパンは自分の為のパン20181001b.jpg
色々と試しています。20181001c.jpg
仕上げ発酵があまりに長すぎて~20181001d.jpg
作っていることを忘れることも・・・発酵器のそばを通って、良い香りがしてきて、ハッと気が付くことも
昨夜は12時を回ってしまったので、タイマーをかけて横になっていました。やはり眠ってしまってタイマーの音にびっくりして目が覚めての繰り返し、やっと焼けたクルミ食パンです。

朝食に食べて、自画自賛ですが、とても美味しかったので、今日のパン教室で試食して頂きました。
配合は一緒でも、次に作るときには同じように出来るかどうか、そこが自家製酵母の魅力なのかな(^.^)

今日のレッスンはハロウィン 「リトルパンプキン」20181002a.jpg
このリトルパンプキンはプロフーズさんのパン教室でも作りますよ。10月15日(月)に広島市安佐南区祇園の広島ガスショップでレッスンします。

皆さんの要望が多かったとのことで、手ごねで挑戦して頂きます。若干お席に余裕があると思いますので、興味がある方は
プロフーズ西原店さんにお問い合わせくださいね。

今日のレッスンのお話に戻りますが、20181002b.jpg
メロンパンも作りました。かぼちゃパウダーを生地にもクッキー生地にも入れています。
20181002c.jpg

塩バターロール20181002d.jpg
軽い仕上がりにしてみました。

お菓子はキューブクリームチーズシフォンを作ったのですが、写真を撮り忘れました。

試食タイムには、クルミ食パンとケーキ教室で作ってきたタルト20181002g.jpg
20181002f.jpg
一緒に食べていただきました。20181002e.jpg



未分類 | 20:09:27 | コメント(0)
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