2018-10-06 Sat
いつもFC2ブログを見てくださってありがとうございます。ボチボチとブログの移行をしていく予定です。
新しいブログはアメブロTiny‐Kitchen(タイニーキッチン）です。
よろしくお願いします。
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2018-10-05 Fri
今日は自分の為のお勉強の日アンデルセンの単発講座
「パン・オ・ヴァンルージュ・エ・フィグ」赤ワイン仕込みの高加水パン
とても手ごわい生地でしたよ。 ドロドロ、手にくっつので、ほとんどボウルで捏ね、パンチをします。
志賀先生や堀田先生の講習を受けた時を思い出しますね。
「チェリーのクイニーアマン」
こちらの生地も、柔らかくてバターがたっぷりなので、バターがはみ出してきて手ごわい(T_T)
何とか形はできたけど・・・
復習出来るかな～
試食タイムは、先生が作られたパンオヴァンルージュを使って、スメアブロ、さつま芋をバターでいためて、ブルーチーズと生クリームのペーストをソースをトッピング
オシャレなパンになりました。
刺激的な一日でした。
2018-10-04 Thu
上級コースのレッスンでした「コーングリッツブレッド」
イングリッシュマフィンで使ったコーングリッツが余ったら、この食パンを作ると良いですね。
コーンがもちもちふわふわに
「チーズロール」
プロセスチーズをすりおろして、粉や卵を加えてペーストを作ります。
今日はあんこも使用して餡ロールも作りました。
お菓子は「キューブカップクリームシフォン」
果物のアレルギーがある型なので、今日は和のトッピング、栗と大納言にしてみました。
ちょっと落ち着いた雰囲気になりました。
2018-10-02 Tue
レーズン酵母で「クルミ食パン」を
自家製酵母のパンは自分の為のパン
色々と試しています。
仕上げ発酵があまりに長すぎて～
作っていることを忘れることも・・・発酵器のそばを通って、良い香りがしてきて、ハッと気が付くことも
昨夜は12時を回ってしまったので、タイマーをかけて横になっていました。やはり眠ってしまってタイマーの音にびっくりして目が覚めての繰り返し、やっと焼けたクルミ食パンです。
朝食に食べて、自画自賛ですが、とても美味しかったので、今日のパン教室で試食して頂きました。
配合は一緒でも、次に作るときには同じように出来るかどうか、そこが自家製酵母の魅力なのかな(^.^)
今日のレッスンはハロウィン 「リトルパンプキン」
このリトルパンプキンはプロフーズさんのパン教室でも作りますよ。10月15日(月)に広島市安佐南区祇園の広島ガスショップでレッスンします。
皆さんの要望が多かったとのことで、手ごねで挑戦して頂きます。若干お席に余裕があると思いますので、興味がある方は
プロフーズ西原店さんにお問い合わせくださいね。
今日のレッスンのお話に戻りますが、
メロンパンも作りました。かぼちゃパウダーを生地にもクッキー生地にも入れています。
塩バターロール
軽い仕上がりにしてみました。
お菓子はキューブクリームチーズシフォンを作ったのですが、写真を撮り忘れました。
試食タイムには、クルミ食パンとケーキ教室で作ってきたタルト
一緒に食べていただきました。
2018-09-29 Sat
先日の豪雨災害で、道路が寸断され、延期にしてもらった親子パン教室本当は夏休みに開催する予定でした。
最初にセンター長からご相談いただいたときに、オーブンがないと言われ、そこでパン教室をするには・・・
「デコ蒸しパン」を作りました。
下見に行ったときに電気オーブンがあるのを見つけて、少しだけ生地を持って行って、丸めてもらいました。
オーブンの機能が弱いのと、沢山を一度に焼こうと思ったのとで焼き色が今少しでしたが、
ゼリーも国産ミカンの缶詰を忘れて行って、
パイナップルとキウイで色がちょっと淋しかったかな
それでも、皆さん喜んでくださいました
蒸しパンにデコレーションする姿がとても可愛かったです。
出来上がったら試食タイムです
自分たちでお片付けもしてくださって、ありがとうございました。とても楽しかったです。