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タイニーキッチン

Author:タイニーキッチン
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広島のとあるマンションの小さな台所でパン教室をしています。

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米粉などを購入しているスイートキッチンさん


出張教室では折りたためる発酵器を使っています。
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グラハムハース&ビアブロート
今日は朝方まで雨が降っていましたが、皆さんが来られる頃には雨も止んで良かったです。

グラハムハース20171017a.jpg
いつもならガスオーブンで焼くのですが、発酵も焼成もビストロで試してみました。
20171017f.jpg
どれもきれいなクープが開きましたよ。

ビアブロート20171017c.jpg
このパンは黒ビールで仕込みます。燻製チーズをフィリングして、ガスオーブンで蒸気焼成しました。

お菓子はスイートポテト20171017d.jpg
数がたくさん取れないので、試食はマロンケイクを20171017g.jpg
カットしたヶ所に栗の渋皮煮が出てくれました。

試食タイムには、在庫のパンとマロンケイク、それに、生徒さんが作ってきてくださった、リンゴのケーキもあり、
豪華な試食になりました。20171017e.jpg
でも、残念なことにリンゴのケーキを作ってきてくださった方は、所要で試食なしで帰られました。
20171017b.jpg

色んなパンの食べ比べ、残ったパンも押し付けて(^.^) 在庫整理です。すみません。
これで、またパンが焼けます。

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お楽しみクラス | 21:21:06 | コメント(0)
お休みの日は
今日はお休みの日、友達とコストコに行こうかな?
それともランチと思っていましたが、昨夜から天然酵母のパン生地を仕込んでいたので、
朝からパン作りしていたら、あっという間にお昼

20171016k.jpg
日本ニーダーさんのモニター器、PK660Dを使って捏ねました。

音がとても静かで、本体が軽いので、気軽に使えますね。

ホシノ丹沢酵母でプチパン20171016m.jpg

白神こだま酵母のパンも作りたくなって(食べたくなった)20171016i.jpg
自宅用の少量の生地を捏ねたら、発酵も大きな発酵器ではなく、ミニ発酵器が活躍します。
20171016g.jpg
白神はホシノと違って、短時間で出来るので良いですね。20171016f.jpg
久しぶりの白神で、発酵のタイミングを忘れています。20171016e.jpg
オーブンに入れたとたんに、次を作りたくなりました。そんなに作っても食べる人がいません。

2回目のホシノ丹沢天然酵母が焼き上がりました。20171016d.jpg
どうして2回? 粉を変えてみたのです。 形は変わりないけど、国産の粉とカナダ産の粉です。

明日のパン教室の準備をしながら、スイートポテトに卵黄を使うので、余った卵白と栗の渋皮煮で
「マロンケイク」を20171016a.jpg

こちらは、明日の試食で食べてもらいます。


天然酵母 | 20:45:37 | コメント(0)
日曜日の公民館
こちらの公民館は先月、台風の影響でお休みしたクラスです。
皆さん2か月ぶりで、楽しみにしてくださっていました。

ハロウィンカップ20171015f.jpg
20171015d.jpg

グラハムハース20171015c.jpg
20171015b.jpg
クープ初めてさんもきれいに入りましたよ。美味しそう。

ハウス食品さんとクスパさんのコラボ企画のハウスのマカロニグラタンもお渡しして写真も
20171015g.jpg

試食タイムには、私が焼いた天然酵母のパンも・・・20171015e.jpg
20171015a.jpg

全部私のお腹に入ると危険なので、皆さんに食べてもらって、助かります。

今日も、楽しくレッスンしながら、おしゃべりも弾みました。 お疲れ様でした。

大河公民館 | 20:36:30 | コメント(0)
ハロウィン
今日の公民館はハード系の「グラハムハース」20171014b.jpg
20171014e.jpg

10月なので、ハロウィンのパン20171014c.jpg
日本ニーダーさんから、送っていただいた可愛いトッピングシュガーを使いました。
20171014d.jpg
子供さんのお土産にピックを挿して20171014a.jpg

お菓子は「スイートポテト」20171014f.jpg

ハウス食品さんとクスパさんのコラボ企画「ハウスのマカロニグラタン」をお渡しして、
はいポーズ20171014g.jpg

写真撮影にご協力ありがとうございました。

阿戸公民館Ⅱ | 20:17:09 | コメント(1)
ベーグル&ビアブロート
今日のお楽しみクラスは
ベーグル20171012b.jpg

プレーンとチーズを作ったのですが、ケトリングの時にわからなくなって、チーズのトッピングが出来なくなりました。
ごめんなさいね。天板を分けておけばよかったね。

ビアブロートは私の復習で、黒ビールとスモークチーズで20171012a.jpg
ハチラボさんでは、スモークチーズがレシピよりたっぷり入っていたので、より美味しかった、もう少し入れた方が良いかな?

スイートポテト20171012c.jpg
これは間違いない美味しさですが、食べ過ぎは危険です。

先日のコルネに餡クリームを詰めてもらいました。20171012d.jpg

天然酵母のパンも試食にお出ししました20171012e.jpg
かぼちゃマフィンのカット面が良いでしょう。

お楽しみクラス | 23:18:03 | コメント(3)
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