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白神こだま酵母の山型食パン&チョコベリー&紅茶ブレッド
チョコベリーのクープがきれいに出来ました20180417d.jpg

少し間隔が狭くて帯キレしたところもありますが、ガスオーブンとビストロで焼き比べてみました。
ガスオーブン20180417c.jpg

ビストロ20180417b.jpg
ビストロの方は、先に蒸しパンをつくっていたので、予熱の時間が短かったので盛り上がりがイマイチになりましたが、
ガスでも充分開きましたよ。

紅茶ブレッドはいつもきれいです20180417e.jpg

そして、リクエストで久しぶりに焼いた白神酵母の食パン20180417a.jpg

試食分は私が朝、焼いていたので、しっかりと成型の手を見させてもらいました。
皆さんとてもきれいでした20180417j.jpg
この白神こだま酵母の山型食パンは、私のオリジナルです。
何度も加水を変えては作り、自分好みに仕上げたパンです。気に入ってもらえて嬉しいです。

試食用に昨夜焼いた、高加水パン「チャバタ」こちらは、堀田誠先生のレシピですが、生地作りが思うようにいきません。
でも、香りも良くて美味しかったので消費するためにサンドイッチにしてみました。
20180417g.jpg

お菓子は簡単な「デコ蒸しパン」20180417f.jpg
混ぜるだけなので、小さなお子様と一緒に作るのも良いですね。

20180417i.jpg
ケーキ教室で習ったイチゴのタルトも少しだけ試食に20180417h.jpg

お疲れ様でした。そして、ありがとうございました。

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未分類 | 20:00:26 | コメント(2)
公民館レッスンコルネ
今日はリクエストのコルネ、コルネは何度かレッスンしていますが、
忘れたころに、作りたくなりますね。

20180415d.jpg
一緒に作ったのは紅茶ブレッド香りが良くて、柔らかいパンです。

サクサククッキーも20180415c.jpg
余り簡単すぎるかなと思いましたが、作ったことのない生徒さんもおられたようで、レッスンして良かった\(^o^)/

試食タイムには20180415e.jpg

新鮮なお野菜と八朔、サンフルーツも持ってきていただいて、お野菜たっぷりのサラダになりました。

20180415a.jpg

朝、公民館に出かける前に、仕込んでおいた生地を家に帰ってから作ったパン

レッスンではホシノ丹沢酵母で習ったのですが、
酒種も初めて習ってきたので、20180415h.jpg
酒種であんマーブル食パンを作ってみました。

20180415g.jpg
先日作ったあんマーブル食パンは電気オーブンの温度と時間で焼いたので、今度はガスオーブンでいつも焼くように作ってみました。けしの実をトッピングするのを忘れていました。

焼き色も少し、薄めになりました20180415f.jpg
20180415j.jpg

      20180415k.jpg

酵母は作るのは良いけれど、種継ぎをしていかなければならないので、何かを焼かないと(^.^)と焦ってしまいます。

さあ、次は何を焼こうかな。レパートリーが少ないので、同じようなパンばかりですね。

大河公民館 | 21:31:57 | コメント(0)
コルネを焼きました
明日のレッスンの為に、少しだけ焼いてみました。
主人が食べる朝食パンにします。20180414d.jpg
余り大きくせずに5巻位に~20180414b.jpg
ミニ発酵器を使ったので、小さい天板で20180414c.jpg
ポコポコと筋が付くように~20180414e.jpg
20180414a.jpg

チョコクリームを詰めますよ。

未分類 | 22:31:32 | コメント(0)
プロフーズ西原店でデモンストレーション
今日は朝から、プロフーズ西原店さんでデモンストレーションでした。
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お店のお勧めの粉、はるゆたかブレンドを使って、捏ね機PK660D20180413b.jpg
ちぎりパン20180413d.jpg
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発酵は20180413f.jpg
20180413g.jpg
20180413h.jpg
3回に分けて、捏ねたちぎりパンはプレーンとチョコチップ、チョコクリームを入れましたが、明日からポイント3倍dayと言う事なのか、お客さんが少なくて、試食のパンもあまりはけなかったです。

次回は21日(土)なので、もう少し多くの方に見ていただけるかな(^.^)

朝から仕込んで行ったホシノ丹沢で、あんマーブル食パンを夜にやきました。
20180413k.jpg
電気オーブンのレシピで焼成温度と時間をそのままにしてみたので、
ちょっと焼きすぎでした。20180413l.jpg
20180413j.jpg

ご近所さんに1本もらってもらうことにしたので、明日の朝お届けします。


デモンストレーション | 22:01:26 | コメント(0)
とかち野酵母でミルク食パン
先日作ったミルク食パンが美味しかったので、今日はとかち野酵母でミルク食パンを作りました。
前回はカクカクになったので、気をつけましたよ。20180412c.jpg
20180412b.jpg
黒糖あんぱんは思った形にならなかったけど20180412d.jpg

ホシノ丹沢酵母を使ってワッフルも20180412e.jpg
しっかりした歯ごたえになりました。もう少しサクッとしあげたいな。

20180412a_201804142156257a2.jpg

アンデルセンで作ったパン、堀田先生のパンを一緒に試食しました。20180412f.jpg


未分類 | 21:53:04 | コメント(0)
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