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広島のとあるマンションの小さな台所でパン教室をしています。

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天然酵母教室に
今日はとても寒くかったですね。小百合先生の所で天然酵母パンを作ってきました。

ホシノ酵母で「シンケンケーゼブロート」20180202a.jpg
チーズと厚切りベーコンがたっぷり入って美味しくてボリュームがあるパンでした。

自家製酵母はチョコレート酵母でプティショコラ20180202d.jpg
普通にクープを入れただけですが、ぱっくり~武蔵のせいでしょうか(^.^)
20180202e.jpg

焼きあがったらいつも素敵なランチです20180202g.jpg
20180202f_2018020622573645d.jpg
ほうれん草のポタージュと、小百合先生が習ってこられた楽健寺酵母のベーグルとフルーツが入ったカンパーニュだったかな?
試食に出して頂きました。どちらのパンも美味しかったです。

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天然酵母 | 22:53:50 | コメント(0)
宿題生地で
昨日の天然酵母教室での宿題生地

ホシノ丹沢酵母で山食、持ち帰った生地で焼いてみました。
先生の所は東芝の石釜オーブン
私はガスオーブンで201801014a.jpg

発酵器の電源を入れるのが遅かったからか、生地温度が低かったからか・・・
釜伸びがイマイチでした201801014b.jpg
電気とガスでは焼き色が違いますね。201801014c.jpg
もう少し大きく膨らんでほしかったな^^; また、チャレンジします。(在庫が・・・)

天然酵母 | 20:41:54 | コメント(0)
天然酵母のお勉強
今日はホシノ丹沢天然酵母で山型食パン201801012e.jpg

自家製ゆず酵母で「ジンジャー・クラウン」201801012b.jpg

クリームチーズとはちみつ生姜がとても美味しかったです。形も可愛くて良いですね。

201801012c.jpg

山食も今までの作り方と全然違って、色んな作り方があるんですね。

201801012d.jpg

先生が作ってくださるランチも素敵で、勉強になります201801012a.jpg



天然酵母 | 23:10:54 | コメント(2)
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。20180103a.jpg


パンの画像ばかりですが^^;

ブログを始めたきっかけは、我が家で飼っていたワンコの画像を載せるため、
そのワンコも13歳で亡くなって、もうすぐ10年。

いつの間にか、パンの画像ばかりになり、最近ではfacebook、インスタグラムが主流です。
それでも、ブログを見てるよと言ってくださるかたも沢山いらっしゃるので、
滞り気味ですが、日々の記録として載せていきますので、お付き合いくださいね。

1月3日は気になっていた、カーテンの洗濯を、レシピもいろいろ整理しなければならないのですが、
ボチボチと・・・
今日は洗濯と掃除の合間に、初焼き、自家製酵母のバケットとメッシュパン

20180103g.jpg

メッシュパンは20180103c.jpg

成型を試行錯誤、作りやすいように考えています。20180103d.jpg
20180103e.jpg

今年は戌年なので、亡くなったワンコのことも思い出しながら、肉球の模様にしてみました。

天然酵母 | 14:08:32 | コメント(2)
柚酵母とレーズン酵母のパン出来上がり
20171227f.jpg
レーズン酵母中種とプルーン酵母液で作ったバケット20171227h.jpg
久しぶりに作りました20171227i.jpg
忘れない様に時々作らなきゃいけませんね。20171227g.jpg
粉が違うとまた、別物になりますね。

ゆず酵母で作った山食は20171227j.jpg
フィリングにゆずカットとクランベリーを入れてみました。20171227k.jpg
ちょっと焼き色が濃くなりました。





天然酵母 | 08:52:48 | コメント(0)
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