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タイニーキッチン

Author:タイニーキッチン
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広島のとあるマンションの小さな台所でパン教室をしています。

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米粉などを購入しているスイートキッチンさん


出張教室では折りたためる発酵器を使っています。
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月に一度のお勉強
毎月一度のお勉強 教師研究会

今日のパンは教師メニューの復習「ナン・マサラ」20170724b.jpg

「ガルショーク」20170724c.jpg
スープのカップにパン生地で蓋をして、焼き、食べる時にスプーンなどで割って食べます。

新メニューのパンは抹茶を使った「テ・ベール・オ・レ」20170724a.jpg

お楽しみメニューは「お濃茶」20170724d.jpg

試食タイムには先生がモニターをされている「オイシックス」のプルコギと韓国風卵焼きをみんなで作りました。
20170724f.jpg

20170724e.jpg


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勉強 | 20:47:33 | コメント(0)
お勉強してきました。
今日は単発講座に行ってきました。20170717f.jpg

「パン・デ・ロデヴ」高加水パンです。20170717b.jpg

「テーブルロール」は色々な成型でこれは先生作です20170717c.jpg
20170717a.jpg

こちらは私20170717h.jpg
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編パン、楽しかった(^.^) また、皆さんと作りたいな~

試食は先生作のパーカーハウスサンドでした。今日はコロッケをサンドして、
20170717d.jpg
紅茶もたっぷりでしたよ20170717e.jpg

パーカーハウスサンドもいつかレッスンしますね。

勉強 | 19:56:23 | コメント(0)
2017サマーセミナー
今年もサマーセミナーに行ってきました。
今年の講師の先生はフランスからクリストフ・ドゥベルシー先生

2008年にはブーランジュリーワールドカップ優勝等、数々の経歴をお持ちの先生です。

ルヴァン・デュールと言う自家製硬質発酵種を使ったレシピを教えていただきました。
どのパンも美味しくて、先生が作られるからか、簡単に出来そうなパンでした。
20170714a.jpg


7種類のパンを教えていただきましたが、どのパンも全部私好みでした。20170714b.jpg

最近、ホシノや自家製酵母でパンを作っているせいか、発酵種の説明もすんなりと頭に入っていきました。
朝から、あっという間の一日でした。

覚えている間に早く復習をしなくては・・・

セミナーが終わって、パン友さんと一緒に「パンストック」と言うパン屋さんに行ってきました。
人気のパン屋さんで、早くに完売してしまうと聞いたので、友達が電話で確認してくれて、まだまだ焼いていますと言う事で
行ってみました。
写真を撮っても良いと言われたので20170714d.jpg

20170714c.jpg
ラッキーなことに、沢山のパンとそれぞれの試食がありました。

買いたいパンは試食して、どれもこれも、美味しかったですよ。ついつい買いすぎちゃいました。

こんなパンが焼けるようになると良いのですが、家庭用のオーブンでは限界がありますね。
セミナーもパンストックさんも、良い刺激をもらって帰りました。


勉強 | 21:30:11 | コメント(2)
黒のパンを試作
親子パン教室で作るパンを試作していました。

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高さが出て、膨らんでもと思い天板を乗せて焼くことにしたら・・・20170602b.jpg

あらあら、ペッタンコになりました。 また焼かなくちゃ^^;

この日の一人ランチは、朝ご飯の片づけをしながら作っておいたサンドイッチ
自家製レーズン酵母で焼いた角食を使って、あるもの野菜で20170602a.jpg

自分用なので雑ですが、少し甘い食パンに、お野菜たっぷりと厚焼き卵が良く合いますよ。

勉強 | 19:55:17 | コメント(2)
月に一度のお勉強
毎月第4月曜日は、自分のお勉強の日です。
一緒に試験を受けた、パン友さんと一緒に作るパンの時間は楽しいですね。
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今月は、新メニューのパン2種類とお菓子、そしてお楽しみメニューのパン1種類を作りました。

ライ麦のパン20170522c.jpg

ハーブが入っているので、好みがあるかな20170522b.jpg

とても柔らかいチョコのパン20170522d.jpg

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お持ち帰りの数とかの関係があるので、レッスンするかどうかはわかりません。
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勉強 | 20:07:47 | コメント(4)
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