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タイニーキッチン

Author:タイニーキッチン
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広島のとあるマンションの小さな台所でパン教室をしています。

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出張教室では折りたためる発酵器を使っています。
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フルーツカップ・紅色食パン
今日は元職場の仲間の人のクラスでした。
コースは卒業、不定期的にあつまる「きまぐれパン教室」です。

作ったのは「フルーツカップ」

20120331d.jpg
カスタードクリームがあふれてきて、うまくフルーツが乗らなかったのですが^^;

「紅色食パン」

桜を意識して~20120331c.jpg

半年ぶりのパン教室 すっかり忘れていたようで~気が付くとおかしな成型を(T_T)
取り返しのつかないことになっていました。やはりカットしたら穴が開いていますよね。

こんな感じにサンドイッチにしても良いですね。

20110502a.jpg

お菓子は「マルグリッド」

20120331e.jpg

今日はカットしてからアーモンドスライスを乗せました。

お土産もいただいたりで、またまたボリュームたっぷりの試食になりました。

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最後の〆は「レモンシャーベット」で

20120331g.jpg

頼まれていた「プルマン」20120330b.jpg

「キャロットブレッド」

20120330c.jpg

クスパさんとサントリーさんのコラボ企画の「金麦」もお土産に、重たい荷物を持って帰られました。

お疲れ様でした。



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パン教室 | 20:13:12 | コメント(10)
今日のお稽古
今日のクラスは三人のクラスですが、今回おひとりは会社の旅行でお休み(前倒しでお稽古ずみですが)
もう一人は、昨日急用が出来たとかで、急にお休み・・・
淋しくお一人でのお稽古になりました。

今日のパンは「カカオ・カソナード」

生地にココアとこんにゃくマンナンなどが入っていて、カソナード(フランスのお砂糖)をトッピングして
焼くパンです。

20120327a.jpg

カットするとこんな感じですよ。20120327b.jpg

フィリングにクランベリーと本当はクルミが入っているのですが、今日の生徒さんはクルミアレルギーの方なので、ヘーゼルナッツにしました。

「香ばし五穀バンズ」 ハウス食品の「香ばし五穀」を入れました。

20120327c.jpg

レーズンも入っているんですよ。モッチリとしています。

お菓子は「マルグリッド」

実はこれもこんな型で焼くんですが。20120327d.jpg

今日はおひとりの講習の為小さく、「コモントルテ型」で焼かしてもらいました。

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先日習った「レモンシャーベット」20120325a.jpg

これは前もって作っておきました。レシピのみお渡ししました。

20120327f.jpg

ゆっくりと余裕で、出来上がりました。

生徒さんからお土産もいただきました。20120327g.jpg

生地に五穀が練りこんであり、もっちりして、とても美味しかったです。
お稽古と片づけが終わったら~とても食べたくなり、お茶を入れて頂きました。
生地もあんこもとても美味しくて、半分のつもりが全部食べてしまいました。 
20120327h.jpg

ごちそうさまでした。

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パン教室 | 20:19:22 | コメント(12)
今日はお勉強の日
教室研究会で講師のパンを復習してきました。

「ビア・シュタンゲル」ドイツのスティックタイプのパンです。

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「ボレリーア」

スペインの発酵焼き菓子 

 デニッシュ20120326c.jpg
ちょっと温度が高すぎて、焦げちゃったようです。

「まめあん」
ごまとあんこが生地に入っていて~生地だけでもとっても美味しかったです。
フィリングはあんこと、うぐいす豆、金時豆です。

20120326a.jpg

あんこ好きの私は、中身だけでも「あんこ玉」として食べたいくらいです。

お菓子は「浮島」またまた和菓子です。

試食の途中で、出して頂いたのですが、を撮るのを忘れて、食べてしまいました。

20120326d.jpg

今日はサラダの代わりに、キャベツのトマト煮を出して頂きました。

十勝ブランミックス粉を使って「マフィン」も焼きました。

20120326f.jpg

ほんのりと甘みがあって、朝食にもいけそうでした。


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パン教室 | 19:12:03 | コメント(4)
中級コーススタート
昨日(土曜日)は中級コースがスタートしました。

ゆっくりペースで進んだ初級コースが先月終わり、今日から中級コースです。

上手にできるかなと心配だった「ピタパン」もふっくらきれいに膨らんで

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6枚焼いたうちの1枚だけが、めん棒にくっついたのでうまく膨らまなかったけど、後は全部きれいに膨らんでくれました。

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半分にカットして、中に野菜やハム、卵などを挟んでサンドイッチに

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「ババオラム」はラム酒と紅茶で作ったシロップにパンを漬け込んで
20120324f.jpg

冷めたらホイップクリームとキウイで飾ります。

「寿はじめ」
   
   20120324d.jpg


20120324g.jpg

今日も「クスパ」さんと「サントリー」さんのコラボの「金麦」をお土産をお渡ししました。

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お疲れ様でした。


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パン教室 | 08:05:04 | コメント(6)
今日はパスタの日
今日はパスタを習ってきました。

「スパゲッティ・ボンゴレビアンゴ」
アサリのスパゲッティです。今日は乾麺でした。

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このボンゴレは大好きなパスタです。

「カポナータ」

夏野菜で作るそうですが、part6b.jpg

保存も効くし~重宝しそうです。教室でも作ってみたい1品です。

「クロスティーニ」

2種類のカナッペで作りました。フランスパンは市販のものでした。

part6c.jpg

デザートは「レモンシャーベット」

簡単なのに美味しい~part6a.jpgさっぱりとしていました。

これも、教室で作りたいデザートです。

パスタはいつもボリュームたっぷりです。 今日も満足、満腹です。



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パスタ | 19:15:08 | コメント(8)
送別ランチ
今日は、元職場の仲間がこの春退職の為、送別ランチの日でした。

仕事に行っているときは、いつも私のパンを喜んで食べてくれていました。

パンランチの日もありました。

去年9月に仕事を辞めてから、持って行くところが無くなって淋しく思っていました。

今日は、その仲間の為にパンとクッキーを焼いて行きました。

「ショコラ・オランジュ」
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     20120321e.jpg

「あまおう苺シートロール」
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「ココナッツクッキー」
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「紅茶のクッキー」
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楽しい時間はあっという間に過ぎました。今度は我が家にパンを作りに来てくれることになりました。



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未分類 | 21:16:25 | コメント(2)
公民館の日
今日は公民館のパン教室でした。

お休みの人が3人も~淋しいな~と思っていたら、体験におひとり参加でした。
来月から仲間に入ってくださるそうです。

「桜あんぱん」は米粉入りです。 柔らかすぎるくらいで、もちもちでした。
生地には「紅麹」を入れ、中心には桜の花の塩漬けを~

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「ここあフランス」20120318g.jpg

北海道練乳ソフトクリームをフィリングしました。

「ごませんべい」 今日も好評でした。

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試食の前に今日も「金麦」と一緒に記念撮影しました。

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試食が終わったら、お持ち帰りを分けて、20120318e.jpg

残りはジャンケンタイムです。20120318d.jpg

この時間はいつも盛り上がります。お疲れ様でした。

昨日実家に行ったら、甥っ子のお嫁ちゃんが、「いつもおばちゃんにパンをもらうので・・・」と言って
こんな可愛いものをくれました。

20120318i.jpg

の形の箸置きです。可愛いのを見つけてくれてありがとう




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パン教室 | 19:17:03 | コメント(10)
パン屋さんの日
明日は月に一度の実家の父と過ごす日です。

朝から主人とで、高速を走って、2時間弱の所に実家があります。

父を乗せて、ランチを一緒に食べて、買い物に付き合ったり、ドライブしたり、一日を過ごします。
明日はあいにくの雨の予報です。

実家に近くには姪や甥がいるので、お土産にパンを焼いて行きます。(ほかに持って行くものがないのですけど)

今日焼いたパンは先月行ったときにリクエストされていた「キャロットブレッド」

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サンドイッチにしても美味しいのです。20120316a.jpg

「ベーコンエピ」20120316c.jpg

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昨日の夜から、捏ねて仕込んでおいた、「ショコラ・オランジュ」

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「ごませんべい」20120316f.jpg


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まだまだ、食べさせてやりたいものがいっぱいあるのですが、そんなには食べられないかも・・・
私も疲れてきたので、この辺でやめておきます。

これから袋詰めして、明日の朝は早起きします。



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パン | 21:33:55 | コメント(10)
ブリオッシュ・ショコラ・オランジュ
今日のパンは「ショコラ・オランジュ」&「五穀バンズ」&「寿はじめ」でした。

「ショコラ・オランジュ」はチョコ生地とオレンジが入った生地をクルクル巻いてクッキーのような形のパンです。

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チョコとオレンジが良く合います。

「五穀バンズ」はライ麦を少し配合して、香ばし五穀・レーズンをフィリングして、ピザチーズをトッピングして焼きました。

        20120315g.jpg

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給水の配合を増やしているので、とっても柔らかです。

「寿はじめ」は上品な和菓子です。今日はお抹茶と一緒にはいどうぞ♪

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「ホールホイート」でアーモンドラスクも作りました。

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先日生徒さんからこんなかわいいお菓子もいただきました。香川県の幸せのお菓子

  「おいり」  20120315c.jpg

今日も「クスパ」さんと「サントリー」さんのコラボ企画の「金麦」をお土産に
今月はいつもご一緒のNさんがほかのクラスで受講されたので、淋しくお二人になりました。

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お疲れ様でした。20120315b2.jpg



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パン教室 | 20:50:03 | コメント(6)
紫芋のマーブル・はちみつロール
今日は公民館のパン教室でした。

春休み前で学校行事があり、お休みの方と、公民館のお休みの都合で講習日が変わったので
連絡が行き届かなくてお休みの方がいらっしゃって~全員の参加が出来ませんでした。

お休みの方にお届けするパンも皆で作りました。

「紫芋のマーブルロール」

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成型も可愛く出来ました。20120314g.jpg

「はちみつロール」

レシピを見て、説明しても~どうするの?と興味津々でした。

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焼いているときの、はちみつの焦げる香りと、試食の時のキャラメルのような味が・・・
すぐに作るという方が多かったです。

「ごませんべい」

沢山すぎるくらいのゴマが入ります。20120314a.jpg

これなら、お家にある材料でできますね。香ばしくて~何枚でも食べれます。

春休みのおやつに焼いてくださいね。

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今日も「クスパ」さんと「サントリー」さんのコラボ企画の「金麦」をお土産にお渡しして、記念撮影をしました。

先に帰られた方にもお渡ししました。20120314c.jpg

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昨日の卒業作品20120313c.jpg

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同じテーブルの人の作品は20120313t.jpg



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パン教室 | 19:40:26 | コメント(8)
初級終了しました。
今日はベーキングスクールの卒業作品制作の日でした。

朝早くから頑張って行ってきました。

私は全粒粉を使ったパンを作りました。
私のテーブルの4人は同じ生地でした。

これは前日に練習したものです。

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フィリングにカレンズとクリームチーズを入れました。香りづけにラム酒を少し・・・

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ケースに入れてカットして~

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少し中のフィリングが見えるようにしました。

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本番ではフィリングをたくさん入れたので、思ったようにできませんでした。

皆さんいろいろと工夫されて素敵な作品が出来ていました。

今日のパンはまた後日・・・

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勉強 | 21:18:52 | コメント(8)
おいなりパンとくるみアンパン
今日は公民館のパン教室でした。
先月雪のためにお休みにしたので、久しぶりのクラスでした。

おいなりパンはブログで見た生徒さんがリクエストされていたもの・・・

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ちょっと遊んで~201203010i2.jpg

色んな表情があって楽しいです。

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いつものくるみアンパンは毎回好評です。

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お菓子は紅茶のクッキーとココナッツクッキーを作りました。tenban2.gif


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今日もクスパさんとサントリーさんから頂いたサンプリングのお土産をお渡ししました。

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お疲れ様でした。201203010d2.jpg


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パン教室 | 22:00:30 | コメント(10)
木曜日のパン教室は「ショコラ・オランジュ」

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クッキーのように見えますが、ブリオッシュ生地に、チョコとオレンジが入ったパンなのです。

さらにチョコをコーティングして20120308d.jpg

そしてもう一つは香ばし五穀とレーズンをフィリングして「五穀バンズ」

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ピザチーズをトッピングしました。

お菓子は「寿はじめ」20120308g.jpg

蒸籠で蒸したお菓子です。

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今日も話が弾んで20120308c.jpg

3月の教室は「クスパ」さんと「サントリー」さんのご厚意で「金麦」のサンプリングを皆さんにお配りしています。

20120308j

これからパン教室の方もお楽しみに~



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未分類 | 07:47:23 | コメント(8)
苺のフォルテ・カソナード
今日は本番 

前回お休みをされていたメニューの「苺のフォルテ」を作りました。

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おひとりの補講なので、折込しやすいように半量の生地で作りました。
意外に簡単! 今日はバターのはみ出しもなく、きれいに伸ばされていました。

もう一つのパンは「コキーユ・ドゥ・ノール」クリスマスシーズンに焼かれるパンですが、
形を変えて作りました。

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ブリオッシュ生地でフィリングにスノーボールシュガーが入っています。

お菓子は「ノワゼット・オ・ショコラ」20120306e2.jpg

タフィーはヘーゼルナッツを細かく刻んだものが入っています。チョコレートでコーティングして・・・

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今月のメニューの「カカオ・カソナード」も作りました。

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お菓子も「マルグリッド」20120306f2.jpg

おひとりなので、マルグリッド型ではなく、コモントルテ型で、小さく焼かせてもらいました。

3種類のパンと2種類のお菓子を次々に作って行きましたが、ちゃんと説明できたかしらと心配です。

早速、苺のフォルテとコキーユドゥノールを作ってみられるそうです。
わからないことがあればくださいね。お疲れ様でした。



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パン教室 | 22:16:17 | コメント(10)
苺のフォルテ
広島は朝からで一日パッとしないお天気でした。

今日は何にも予定のない日だったので、ベーキングスクールの卒業作品の練習と
デニッシュ系「苺のフォルテ」を作り~その合間に「キムチ」も作りました。

苺のフォルテは明日一人の方に補講します。
半分の量で作ってみました。

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こちらの方が簡単かもしれない
あまおう苺ジャムと練乳ソフトを入れたものと2種類作ってみました。

やはり苺ジャムの方が美味しかった。20120305b2.jpg

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昨日買い物に行ったとき探したんだけど、ミントがなくて

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パン | 19:22:54 | コメント(6)
ここあソフトフランス・くるみアンパン
今日は公民館のパン教室でした。
結婚式やスポーツ大会などで欠席される方が多くて、少人数でのパン教室になりました。

「ここあソフトフランス」

以前、絵本に出てくるパンを作った時に試食に出したパンのレシピをおこしました。

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フランスパン用の生地にココアを入れて、卵、生クリーム、牛乳等をたっぷり入れて~
翌日たべても柔らかい生地になりました。

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練乳クリームをたっぷりサンドしました。(カロリーが気になりますが・・・)

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体験レッスンでも作った

「くるみアンパン」20120303g.jpg

今日も好評でした。

お菓子は「マカロン」これは一度講習したことがあるのですが、2回目のリクエストです。

20120303f.jpg

普通のマカロンも作ったのですが、写真撮ってなかったです。

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皆さんデコレーションにハマってしまって~楽しかったようです。

クスパさんとサントリーさんからサンプリングの「金麦」が昨日届きました。
早速 生徒さんにお渡ししましたよ。

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アルコールなので、お家に帰ってから飲んでくださいね。

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パン教室 | 19:12:28 | コメント(10)
体験レッスン
今日は体験レッスンの日
初めましての方が2人と以前来ていただいた方が1人の方でレッスンしました。

緊張しましたが、皆さんとても感じの良い方で、とても良い雰囲気でした。

「くるみアンパン」20120301d.jpg

ふっくら、つやつやに仕上がりました。

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「ポテトサラダパン」
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花トリーノ型で焼いたので、形が可愛いでしょうsangif1.gif

お菓子は「抹茶ジュレー」でした。

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前日作ったロールケーキを少しだけ試食してもらいました。

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とても喜んでいただいてありがとうございました。
また4月からよろしくお願いします。美味しいパンを一緒に作りましょう

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パン教室 | 22:33:36 | コメント(10)

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まとめ