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タイニーキッチン

Author:タイニーキッチン
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TINY→小さくて可愛いKITCHEN→台所
広島のとあるマンションの小さな台所でパン教室をしています。

日々のパンのこと、お菓子のことを載せています。
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出張教室では折りたためる発酵器を使っています。
日本ニーダー株式会社
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吉川地域センターで親子パン教室
先日の豪雨災害で、道路が寸断され、延期にしてもらった親子パン教室
本当は夏休みに開催する予定でした。

20180929d.jpg

最初にセンター長からご相談いただいたときに、オーブンがないと言われ、そこでパン教室をするには・・・
「デコ蒸しパン」を作りました。20180929a.jpg
下見に行ったときに電気オーブンがあるのを見つけて、少しだけ生地を持って行って、丸めてもらいました。
オーブンの機能が弱いのと、沢山を一度に焼こうと思ったのとで焼き色が今少しでしたが、
20180929c.jpg

ゼリーも国産ミカンの缶詰を忘れて行って、
パイナップルとキウイで色がちょっと淋しかったかな20180929b.jpg

それでも、皆さん喜んでくださいました20180929g.jpg
20180929f.jpg
蒸しパンにデコレーションする姿がとても可愛かったです。20180929e.jpg
出来上がったら試食タイムです20180929h.jpg

自分たちでお片付けもしてくださって、ありがとうございました。とても楽しかったです。

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未分類 | 21:03:16 | コメント(0)
上級コースの補講レッスン
今日は上級コース
「ポテトブレッド」20180928b.jpg
こちらはイースト使用です。

「ライブレッド」20180928d.jpg
20180928a.jpg

私の都合で試食なしにしてもらっているので、スタートも1時間早めです。
手際よく作ってくださるので、サクサクと進みます。
「ショコラmuffin」20180928c.jpg

酒種もかけつぎしたので、餡マーブルブレッドを作り、少し押し付けで持って帰ってもらいました。
20180928e.jpg


未分類 | 20:56:26 | コメント(0)
ミヤカグ「素敵な暮らし塾」
今日はミヤカグさんの木のキッチンで「素敵な暮らし塾」でした。

「クリームパン」20180926a.jpg

「カイザーゼンメル」20180926e.jpg
お店ではあまり売っていない様で、皆さん知らないパンだと言う事でした。

お菓子は「ショコラmuffin」20180926f.jpg
ハロウィン&カープ坊やのピックを作りました。

20180926g.jpg
クスパとキューピーのコラボ企画「除菌スプレー」もお渡しして、今日ご参加くださった方はラッキーでした。

9月の誕生日の方もいらっしゃって、お誕生会をしました20180926c_20181001205326f84.jpg
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ノンアルコールビールで乾杯しましたが、残念写真撮り忘れました。20180926b_20181001205327c7f.jpg


ミヤカグ | 20:38:27 | コメント(0)
自家製酵母のかけつぎ
自家製レーズン酵母をかけ継いだので

かぼちゃ食パンと紫芋食パンを焼きました。20180924a.jpg
ポテトブレッドもレーズン酵母で20180925c.jpg

先日、ワイン用のピオーネで起こした液種は20180925b.jpg
ほんのり色が残るように20180925a.jpg

こちらも自家製レーズン酵母、今月のお勉強のパンですが、成型をかえて作ったので、形はいい加減です。
20180925g.jpg
明日のミヤカグさんの「すてきな暮らし塾」に持って行って食べてもらおうと思います。20180925h.jpg


未分類 | 21:39:11 | コメント(2)
今日もマンツーマンで

今日のパン教室

豪雨災害のお話
被災されて、写真を見せていただいて、改めて、被害の酷さを感じました。

お元気に来ていただいて良かった。

おしゃべりしながら、カボチャのパン、トマトベーグル
沢山作りました。20180922a.jpg
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               20180922c.jpg

20180922e.jpg


試食のパンは、消費の為に私が作ったパンを食べてもらいました。20180922f.jpg


#広島パン教室
#イーストを使ってレッスンします
#試食のパンは自家製酵母
#手作りパン


未分類 | 20:16:37 | コメント(0)
癒しの時間
今日は自分の為のお勉強の日でした。

癒しの時間
(いつもご一緒してくださるヒロさんの真似しました)

天然酵母のお勉強

#ヴィエノワ
#バトン
20180921b.jpg

試食タイムも楽しみの一つです20180921a.jpg

家でも、酵母を起こす行程が楽しくて、色んな酵母を起こして楽しんでいます。

種つぎを忘れてダメにしてしまうことも・・・
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ホップ種でゴマブレッドが美味しかったので、20180921d.jpg
20180921e.jpg

沢山仕込んでみたら、元種が残りわずかに・・・

先日イタリアンの料理教室で、マッシュルームラグーをならったので、早速作っておきました。
ドレッシングやお料理のアクセントになります。


天然酵母 | 19:58:35 | コメント(2)
3ヶ月ぶりのレッスン
今日のクラスの生徒さんは、長年来てくださっている方達ですが、
豪雨災害でお家の周りに土砂が来て、片づけが大変だったり、
断水で給水車までお水をもらいに行かれていたり、また、道路が通行止めになっていて
教室まで通って来れない状況だったりで、やっと、日常に近くなってきて、3か月ぶりの教室でした。

皆さん、それぞれ沢山のお土産を持ってきてくださって、物々交換となりました。
久しぶりに会うので、お話も尽きませんが、

「かぼちゃメロンパン」20180920c.jpg

「トマトベーグル」20180920d.jpg

今日も、#クスパさんとキューピーさんのコラボ企画の「K Blanche」キッチン用アルコール除菌スプレーをお配りしました。

20180920a.jpg

昨日焼いたパン 自家製レーズン酵母「ブルーベリー角食」20180919e.jpg
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   20180919f.jpg
仕込み水にブルーベリーシロップを入れました。

それと、ホップ種で焼いた「ゴマブレッド」20180919c.jpg
20180919b.jpg



パン消費の為に、試食してもらいました。20180920e.jpg

自家製酵母、天然酵母は自分の楽しみで、レッスンではイーストで講習しています。

ゴマブレッドにはスクランブルエッグをサンドして、卵サンドに

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20180919g.jpg
山盛りになったので、今日作ったパンはすべてお持ち帰りにしてもらいました。

ホップ種ですが、正解がわかりません。でも膨らんでくれるので、良しとしましょう。
明日は種継ぎしなくては・・・

未分類 | 20:43:13 | コメント(0)
今日はマンツーマンで
今日はマンツーマンだったので、広島ガスショップでつくるかぼちゃのちぎりパンの試作を
一緒に作ってもらいました。

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そして、生徒さんが気になると言われたリトルパンプキンも少し20180918k.jpg
かぼちゃのメロンパン20180918j.jpg
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リクエストされていた塩パン20180918l.jpg
今までの塩パンと配合を変えて、粉の種類も変えてみました。

粉はプロフーズさん10月のおすすめの粉「アヴァロン」を使いました。
今日は機械ごね、「PK660D」で捏ねました。 お手入れが簡単なのですよ。

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シャインマスカットの大福餅を作ってきてくださいました。20180918n.jpg
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一緒に試作のパンを作ってくださったので、助かりました。これで、レシピを作らなくっちゃ(^.^)
お菓子はキューブカップシフォンでした。

未分類 | 21:10:08 | コメント(0)
キッチンスタジオで
いつもお世話になっているプロフーズ西原店さんの講習です。

10月15日(月)に広島ガスショップ祇園店でパン教室をすることになりました。

手ごねで作る「リトルパンプキン」20180917a.jpg
色々と作ってみましたが、スタッフの方がこのパンと決めてくださいました。

中にはかぼちゃ餡が入ります20180917b.jpg
本日、ガスショップに下見に行ってきました。

日本ニーダーの捏ね機「PK660D」も使って、ちぎりパンも作ることになりました。

キッチンスタジオ | 20:47:08 | コメント(0)
最近のパン
日曜日の公民館
かぼちゃメロンパン20180916b.jpg

ブラックオリーブのパン20180916c.jpg
ゼンメル型で形を付けたのですが、残念なことに形がつかなかったパン

おからを使ったお菓子と言う事で、このクラスは2回目の講習になりますが、習ってない人もいるので
おからクッキー20180916d.jpg

今日もクスパとキューピーのコラボ企画の「K Bianche」除菌スプレーをお配りしました。
詰め替え用もご一緒に 皆さん喜ばれました。

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ホップ種を起こしてみました。志賀先生の本を見ながら、適当に分量を少なくして(比率は守りましたよ。)
でも、これが成功なのか、大丈夫なのか・・・
まずは小さな食パンを焼いてみました。ほんとに膨らんでくるのか心配でしたが、
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膨らみました20180914d.jpg

それに気を良くして、今度は少し大きな山食を20180916f.jpg
20180916g.jpg
パンの消費の為に公民館で皆さんに押し付け20180916h.jpg
先日作った抹茶のケーキも少しずつ20180916i.jpg

これで、またパンが焼けますね。

未分類 | 20:29:36 | コメント(2)
クルミのカンパーニュ

今日のパン教室

長時間冷蔵発酵の
#・「くるみのカンパーニュ」20180911b.jpg
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ガスオーブンと電気オーブンで焼きました。

リクエストメニュー
#・「カフェショコラメロンパン」20180911c.jpg

老麺生地を使っています

お菓子はキューブ型に
#「チーズクリームシフォン」20180911a.jpg
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クルミのカンパーニュは試食タイムに間に合わなかったので、20180911e.jpg
私が作ったパンもご一緒に20180911g.jpg

#クスパさんとキューピーさんのコラボ企画のKblanche 除菌スプレーをレッスンされた方にお渡ししています。
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本体と詰め替え用もご一緒なので、今日も喜んでいただきました。

今日も楽しい時間をありがとうございました。

パンが焼ける幸せ、日常に感謝です。


未分類 | 22:47:44 | コメント(0)
お休みの日は
山口洋子先生のお料理教室に参加してきました。
お友達が昨年中華ちまきを作っていて、私も習いたいと思っていましたら
今回、またメニューに出ていました。

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笹の葉で包む中華ちまきはとても簡単でした20180907b.jpg
棒棒鶏や塩麹で浅漬け、ニラダレ、中華風コーンスープ等、短い時間にあっという間に出来上がり
デザートに月餅まで、20180907d.jpg
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そして食後のお楽しみ、手作りキャンドルホルダーも作りました。20180907c.jpg

蒸籠を使って、早く復習しなくては

そして、お休みの日はゆっくりペースで自家製酵母のパン
これは私の為のパン20180908a.jpg
自家製レーズン酵母でサルタナレーズンとクランベリーが入った角食を

そして、賞味期限が迫ってきた厚切ベーコンで復習パン20180909a.jpg

「シンケンケーゼブロート」20180909b.jpg
今日のお昼に間に合いました熱々を20180909c.jpg




未分類 | 17:56:26 | コメント(4)
小麦ふすまの食パン
今日は、本来のクラスの方は研修でお休みだったので、
台風で日にちを変更して頂いた方のレッスンでした。

リクエストメニューの小麦ふすまを使ったパン20180906b.jpg
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小麦ふすまはミネラルが豊富ですが、配合はとてもリッチに牛乳・卵・クリームチーズが入っています。
加水も多くて柔らかい生地でしたが、上手に作ってくださいました。

もう、時期外れになるかな?スイカメロンパン20180906d.jpg
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クッキー生地を楽に包めるよう工夫しました。

お菓子は「ショコラmuffin」20180906f.jpg
混ぜていくだけなのにとても美味しいマフィンです。

TINY-KITCHENではクスパさんとキューピーさんのコラボ企画「K  Blance (ケイブランシュ)キッチン用アルコール除菌スプレーをレッスンを受けられた方にお渡ししています。

今回は詰め替え用もついていて、とてもお得で、皆さん喜ばれています。
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無くなり次第終了です。お出しするのを忘れていたら言ってくださいね。

未分類 | 23:05:48 | コメント(2)
9月になりました
ブログも長らくご無沙汰して、管理画面にログインできなくなっていました。

8月は何もしていなかったわけではないのですが、公民館のレッスンに、親子パン教室
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お休みの教室が多かったですが、車で来られる方や、自分の為のパンなどを毎日焼いていました。

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画像ばかりでごめんなさい。

未分類 | 21:23:19 | コメント(0)