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モンキーブレッド・豆太鼓
今日のレッスンは「モンキーブレッド」と「豆太鼓」でした。

どちらも人気のパンなのですが、成型に時間がかかるパンなのです。

「モンキーブレッド」
20130606b.jpg

パン生地を細かく分割して、シロップに漬け込んでいきます。

20130606a.jpg

型に入れて、仕上げ発酵、焼成すると・・・出来上がりです。

20130606c.jpg
20130606d.jpg

焼き立てはシロップも熱々、火傷しないように~冷めてから粉糖をトッピング

「豆太鼓」は
成型、片づけが忙しくて、途中経過を撮っていません。
フィリングに、くるみ、大納言、うぐいす豆がたくさん入っているんですよ。

20130606g.jpg

サービスメニューのお菓子は今日も「シュークリーム」にしました。

20130606e.jpg

このシュークリームは失敗なし、焼きあがってすぐにオーブンから出してもしぼまないんですよ。

今日のパンは成型に時間がかかりましたが、皆さん手際よく作られたので、予定通りに終わりました。

20130606f.jpg

発酵も良い感じでした。20130606h.jpg

20130606i.jpg

次回はいよいよクロワッサンです。暑いので、大丈夫かなと心配ですが、エアコンきかせて頑張りましょう。

お疲れ様でした。



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中級午後クラス | 23:01:40 | コメント(6)
コメント
(*'▽'*)わぁ♪
シロップに漬けこんで焼く・・・しかも生地をこんなに小さくして・・・
手間をかけるだけとっても美味しいパンになるのでしょうね❤

最近、とっちゃまパンばかり父が食べてるもので、中身を変えてみてやろうかと思ってます。
しかし・・・ナッツ系にすると入れ歯の父にはしんどいかなとか・・・
織り込みシートを使ってみようかなとか・・・
でも考えてるとつい面倒になって、いつものドライフルーツ入りになっちゃうんですよねぇ
まだあきないって言ってるので、このままになってしまいそうです。o(*^▽^*)oあはっ♪
2013-06-07 金 10:57:53 | URL | ちっちゃいワンコ [編集]
Re: ちっちゃいワンコさんへ
ちっちゃいワンコさん

手間をかけて作るパンは美味しいです。
このパンはパン屋さんではほとんど見かけないので、喜ばれていましたよ。

誰かに作ってほしいと言われたら・・・こんなに手間がかかっているとはわからないので、
ちょっと考えてしまいます^^;

お父さんのパン、ドライフルーツから大納言に変えてみるのも良いですよ。
シートも美味しいけどね。

2013-06-07 金 19:02:32 | URL | タイニーキッチン [編集]
こんばんは(^^)

お料理の先生のブログ拝見してきました~(^^)
お野菜のぜりー寄せのぜりーは味付けしないのかしら?

モンキーブレッドは手がかかりますね(^^;

2013-06-07 金 22:04:09 | URL | みよちゃん [編集]
Re:みよちゃんへ
みよちゃん こんばんは

夏野菜のジュレ、お料理の先生は土曜日にレシピをUPされるようですよ。

野菜には味付けしませんが、おだし、白だしとお水で、お吸い物より濃く作りました。

シャキシャキしていくらでも食べれます。低カロリーだから安心です。

私も明日レッスンで作る予定です。私の場合は白だしではなくて、めんつゆを使おうかと思っています。
2013-06-07 金 23:26:15 | URL | タイニーキッチン [編集]
ありがとうございます(^^)

もう一度、見てみます。
彩りきれいだから作ってみます(*^-^*)
2013-06-08 土 10:09:18 | URL | みよちゃん [編集]
Re: みよちゃんへ
みよちゃん
私も見てみましたが、レシピは載ってなかったですね。

みよちゃんの所にi-247コメント入れておきました。
参考にしてくださいね。
2013-06-08 土 19:19:09 | URL | タイニーキッチン [編集]
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