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お楽しみクラスは発酵種のトマチェ
今日はお楽しみクラス。
発酵種のポーリッシュ種をフィリングして「トマチェ」を作りました。
とても加水が多い生地、それだけに美味しいパンが出来上がります。

20140617c.jpg
生地はふんわり、もっちりしています。
黄色く見える部分はエダムチーズ、その上にセミドライトマトをトッピング、エダムチーズもトッピングしています。

「ヘルシー食パン」20140617f.jpg
こちらは、食パン用の最強力粉を使って、プルーンのピューレとヨーグルトが入っています。
最近プルーンが流行っていますよね。MJさんのレシピを使わせてもらいました。

1斤用の食パンケースで焼きました。
今日は朝から雨が降って、蒸し蒸しとして、湿度が高かったので、扱いにくかったですよ。
それでもきれいな形に焼き上がりました。

サービスメニューのお菓子は「カトルカールユズ」
20140617e.jpg
ケーキの表面にカソナードと言う、フランスのお砂糖をたっぷりつけて焼いていますので、カリカリです。
粗熱が取れたらトッピングシュガーでお化粧を20140617d.jpg

今日も早くに仕上がりました。
ランチタイムには昨日の丸粒ライ麦パンも少し味見してもらいました。
写真を撮るのを忘れて、食べ始めたので、途中写真です。

20140617a.jpg



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お楽しみクラスⅡ | 22:10:03 | コメント(0)
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